Recette de confiture/gelée de Mahonia

Gelée et confiture de Mahonia

cliquer sur une photo pour visualiser un agrandissement de la photo.

1) Récolte

Cueillir les baies de Mahonia dès qu'elles sont mûres.

Egrener les grappes pour rassembler les baies, en écartant celles qui ne sont pas optimales.

Laver puis égouter les baies.

---

2) recette

Utliser un moulin  presse-légume pour écraser les baies, séparer les graines (non comestibles, à utiliser pour un semis) et laisser passer le jus nécessaire pour un gelée de Mahonia. Quelques tours supplémentaires permettront de faire passer également la peau et toute la chair du fruit nécessaire pour une confiture de Mahonia.

Verser dans une  casserole ou une marmite la pulpe récupérée en sortie du presse-légume, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le même poids de sucre cristallisé (éventuellement enrichi en pectine) et laisser cuire à feu moyen en remuant.

---

---

Comments

[Ram]

Personnellement j'en fais du sirop. Délicieux.

Merci de la recette.

PS: Un tout petit rien de sirop d'érable et de miel donne un arrière gout assez sympas.

[CGRATIEN]

Elle n'est pas trop acide cette confiture?

[margot]

après ma visite au jardin des plantes, suis allée sur internet et ai trouvé cette recette
à plus
marie-christine